Dry Martini

Dry Martini

Se consomme frais en apéritif ou en digestif (32°)

Technique :

Au verre à mélange

Type de verre :

Verre à Cocktail

Décoration :

  • 2 Olives verte (ou 1 Zeste de Citron)

Ingrédients :

  • 2 cl de Vermouth dry
  • 5 cl de Gin

Elaboration :

  1. Rafraîchissez votre verre en le remplissant de glaçons.
  2. Remplissez au 2/3 de glaçons le verre à mélange, remuez les glaçons avec l’aide de la cuillère à mélange, puis avec la passoire retenez les glaçons et videz l’eau résiduelle du verre à mélange.
  3. Versez tous les ingrédients dans le verre à mélange en respectant les quantités de la recette.
  4. Remuez le mélange avec l’aide de la grande cuillère pendant environ 7 à 8 secondes.
  5. Videz le verre des glaçons et égouttez l’excédent d’eau.
  6. Versez le mélange dans le verre en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons.

Histoire :

Ce cocktail consiste à sublimer un bon gin. Il se doit d’être le plus frais possible, tout en étant sec.

Une légende de comptoir dit que quand une personne arrive à deviner le goût du vermouth c’est qu’elle a de très bonnes capacités gustatives : ainsi c’était un test réalisé à l’entretien d’embauche pour un barman digne de ce nom qui voulait travailler dans certains grands établissements.

Cette recette a été mise au point en 1904 par le barman anglais Frank P. Newman pendant qu’il officiait au Grand Hôtel Intercontinental, place de l’Opéra à Paris. Il publia, la même année, la recette dans son livre « American Bar – Recettes des Boissons Anglaises et Américaines » (édition 1904). Conçu sur la base du “Martini”, cette recette devient très populaire pendant la prohibition (1920-1933) grâce à la production grandissante du Gin, plus rapide à produire que le whisky.

C’est finalement dans les années 1960 que la révolution de ce cocktail eut lieu grâce au délicat James Bond, qui le préfère “shaken” (Frappé) plutôt que “stirred” (Remué au verre à mélange), devenant ainsi légèrement plus frais et servi plus rapidement, mais plus dilué et moins translucide.

L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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